Demolhar o Bacalhau da Islândia é um processo simples que requer apenas dois passos:
Depois, o Bacalhau da Islândia deve ser envolvido num pano de cozinha para absorver toda a água. É imprescindível secá-lo o máximo possível para que não se desfaça quando é cozinhado.
O primeiro passo para descobrir o segredo do Bacalhau da Islândia é prová-lo. Para chegar às cozinhas mediterrâneas, desenvolvemos nos últimos anos um programa educacional para escolas de culinária. O objetivo é permitir que os aspirantes a chefes conheçam o produto, a sua origem e as suas características únicas e aprendam a trabalhar com ele na cozinha.
Nas nossas apresentações, trabalhamos com chefes conhecedores, mestres na culinária do bacalhau, para garantir que os alunos aprendem com os melhores.